僕役進來稟報案件結果時，麥輝正在品嚐自家工坊新做出來的粔籹（jù nǚ）。

粔籹是一種甜點，以飴糖和麥面相和，搓成細條，組之成束，扭作環形，在釜中用油煎之，香脆甘甜，同蜜餌一樣，是關中貴族們很喜歡的小吃。

年過四旬的左庶長麥輝咬了一口粔籹後，擦去嘴邊細屑，滿意地說道：

“調合之事，必以甘、酸、苦、辛、鹹。鹹味，人人皆需，而齊地、東海、河東之人尤好重鹽。酸、苦、辛三味，世人或有不喜，江南卑熱，飯稻羹魚，喜酸；巴蜀多有姜、椒、茱萸，喜辛。苦味則愛者寥寥。”

“但下至嬰孩，上至老朽，無人不喜甘甜之味！關中尤甚！”

甜味，總是能喚起人愉悅的感覺，而關中人嗜甜的傳統，又由來已久。一千年前，周人遷徙到周原時，便發出了這樣的讚美：“周原朊朊，堇荼如飴。”意思就是說，周原這塊土地多肥美啊，象堇荼這樣的苦菜也長得像糖那樣甜……

究其原因，小麥來自西方，關中是天下種植小麥最早也是最多的地方，所以早早就學會了用麥芽制飴糖。

而眼下左庶長麥氏家，又是全關中最大的飴糖供應商，他有74頃土地分佈在鄭國渠沿線，幾乎都種植小麥。比粟、黍需水更多的小麥在溝渠灌溉下鬱鬱蔥蔥，每年入夏都能豐收無數金黃色的麥子。

蒸熟的麥飯難嚼，吃到肚子裡還不好消化，貴族們主要出於“嘗新麥”的傳統，勉強食用一點。普通百姓也一般是作為青黃不接時的救急糧食來吃，在關中話裡，“麥飯蔬食”，“麥飯豆羹”，都是用來形容生活的艱苦。

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