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之前上來的這兩道菜，甄輝持還是比較滿意。

但他還是那句話，菜的味道是無可挑剔的，但是如果說價效比，98圓一碟的菜心，也算是天價了。

市場上五塊錢一把的價格，能做兩三盤。

再加上調味品什麼的，成本充其量最多也就三四塊錢。

當然，這洲際酒店五星級標準的環境跟服務，甄輝持不會認為它貴。

但吃這種家常的飯菜，到這樣的大酒店，稍微有點兒過了。

只見甄輝持對著鏡頭繼續說道：“我很想知道這白灼菜心的醬油是怎麼熬製的，鮮鹹中帶著一絲甜味，那微微帶著的海鮮味兒，我懷疑是用蝦頭熬過的，別的香料什麼的，我暫時還嘗不出來，我打算下次回去研製一下，到時候如果成功了，我會專門做一期教程給大家看。”

正說著，甄輝持點的第三道菜上來了——“軟篤鯽魚”。

“篤”是蓉州這邊做菜的一種特殊的方式。

起鍋燒油，放豆瓣醬炒香後，再把切好的各種酸菜放到鍋子裡一起炒，然後加料酒醬油悶制一會兒後，再加水。

等湯底再次燒開口後，把打理好的鯽魚放進去燜煮。

這種方法，就叫做——“篤”。

雞鴨魚肉，很多菜都可以“篤”，當然，最受歡迎的還是魚。

“篤魚”有兩種方式，分為“軟篤”和“幹篤”兩款。

“軟篤”其實很簡單。

把打理好的魚，用姜蔥和料酒醃製半個鐘頭，上述的調料炒制好後，把整條魚放進去燜煮。

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