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又過了好多天，進入凡爾麵館終於滿一個月。

冷莫雖未真正在廚房料理過，但已經開始接觸醃製蔬菜的事情了，而意麵的醬，如青醬、紅醬等等，這些只要拌些熱油即可，不需要特別學習的。

“蔬菜水果，水果類的店內極少提供，所以我們不會有醃製水果的事情給你做，因此蔬菜的部份你必須學好。”

景爾注意到已經一個月了，冷莫已經要去拿廚師證照，於是跟他說說醃製的事情。

酸白菜、辣泡菜是店內的拌麵主打，有些客人吃意麵時會特別點清水蒜白麵，這道料理只會用爆香過的蒜片和研磨過的蒜蓉，吃起來微微嗆辣香甜，卻是味道清淡，所以拿來拌麵的東西就相當重要了。

辣泡菜取自大漢城附近出產的恆溫大白菜，加入少許鹽醃製數日，再將麻府城的麻豆椒磨成粉灑入攪拌，兩相配合就能速成新鮮的辣泡菜。

恆溫大白菜的另一用途就是酸白菜，將白菜裝入大甕中，再丟入一粒發酵果，隔日就變成優質的酸白菜了。

“話說，我一直有個疑問。”冷莫說道。

“說吧，今天准許你多問一點。”景爾心情不錯。

“為什麼我們這家店不選擇古料理書所寫的麵條，而販售新料理書所提的定型麵條，也就是意粉，義大利麵。雖然說在長期儲存上比較方便，但是麵條無論做成什麼形狀，面都已經定型了，在味道上的選擇就比其他家麵館少了很多不是？”冷莫疑問。

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