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待十二人全到齊，張園園才下令用餐，這是她所設下的規矩。

“開始用餐吧，今天的晚餐是我們銀十一特別料理出來的黑磨菇燉飯。”

銀一到銀十拿起湯匙便開始享用，只有冷莫東看看西看看的，他不明白為什麼張園園還沒有吃下燉飯，這樣食物的美味會逐漸流失。

“快吃吧，別發呆。”張園園叮囑著冷莫。

舀起滿滿一勺放入口中，一股黑磨菇的香氛爆開，本該熱燙燙的燉飯卻帶有一絲絲冰涼，讓人入口不會燙傷，又能同時享用美味。

這便是翻滾訣中的陰陽均衡之道，只是在掌握上仍有不足。

“熱燙之中帶有冰涼，很神奇，的確讓所有食材在燉飯中保好味道，可是黑磨菇在使用上卻是差了些。”張園園吃完後很滿意，但仍說出了自己的評價。

“難道？”

冷莫腦中有道光芒閃過，他發覺自己想錯了，翻滾訣與永漢八刀使用的關鍵不只是掌握問題而已，而是過度均衡！

一般菜品上桌，假設是一盤一餐，那主菜的部份必須凸顯出來，不能讓配菜在餐點中搶了半數以上的味道，與合菜有別。

通常點了一桌子的菜來分，有的人會稱之為合菜，在此種類型的聚餐型吃法，料理師就必須凸顯出每一道菜的美味，比較不會有主菜配菜之分。

然而今天冷莫單純的製作一道燉飯，卻讓黑磨菇以外的食材凸顯出味道，如青豆、玉米、紅蘿蔔，搶走了一半的味道，這是一種不是很恰當的做法。

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