雜交水稻的操作很複雜，讓袁隆平傾盡一生心血，但是實際上原理要遠比轉基因等等來的簡單。水稻作為自花授粉植物，自家的雄蕊花粉就能落在自家的柱頭上，換句話說就是不折不扣的近親結婚，生出來的果實自然比不上異花授粉的。

因此如果人工去掉水稻的雄蕊或者雌蕊，讓其能夠異花授粉，自然就實現了水稻的雜交，去掉了水稻自身“近親結婚”帶來的缺陷。

而同時粳米和秈米作為水稻的兩個亞種，各有其優勢在，對二者進行雜交，就類似於後世的“混血兒”，自然也能汲取其中的優點，培育出來更好的大米。

得賴於江南優良氣候，水稻本來就容易高產，而如果在這上面再下點功夫，江南快速變成天下的糧倉，也並不是什麼難事。

李藎忱此次南下，主要的任務就是考察江南農桑之事，因此隨行的官員多數都是朝中和農耕有關係的，比如戶部，比如工部，又比如朝廷最新設立的勸農司。

所謂勸農司，實際上就是朝廷為了分割出來戶部的一部分權力。戶部主管朝廷的錢糧財政收入，錢財和糧食都在戶部的掌握之中，對於朝廷來說顯然並不見得是什麼好事，而且對於陳叔慎等人來說，每日裡花錢和賺錢就已經足夠令人頭大了，糧食這邊戶部也越來越心有餘而力不足。

在明清時期的朝廷官制之中，確實是戶部尚書管理朝廷的錢糧，因此戶部尚書在私下裡往往又會被稱為“大司農”，因為在漢代大司農就是主管農桑的，而即使是到了明清時期，華夏的國庫收入和糧食還是有密不可分的關係的。

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