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孟紹原提心吊膽的看著這兩道菜。

別說，葛經理還真的把“青魚禿肺”和“紙包炸雞”給鼓搗出來了。

陳寅格吃了一口“青魚禿肺”，皺了一下眉頭，看了看“紙包炸雞”，筷子根本沒動，卻伸向了一邊的那盤青菜豬油渣，吃了一口：

“霜打過的青菜，特別的甜。”

甭說了，肯定是不滿意啊？

“陳教授。”孟紹原陪著笑臉說道：“您說的這兩道菜，現在都已經失傳了，這飯店裡的廚師實在是不會做，您多擔待，我說簡單那是真正的吹牛了。”

陳寅格淡然一笑：“是啊，很多老祖宗的玩意兒都失傳了。失傳了就失傳了吧。我們有人老想著要恢復這些失傳的玩意兒，可真恢復了，還是那個味道嗎？”

咦，好像話裡有話？

“失傳的東西太多了。”陳寅格放下筷子，喝了一口茶：“咱們失傳的，很多都在日本被髮揚光大了。比如跪坐，以前是咱們的正統坐姿，否則就是失禮。可後來咱們發明了椅子這樣的高足座具，跪坐也就漸漸的沒有了。可傳到了日本卻成了他們的傳統文化符號。

再比如魚生，生魚片。漢唐時，魚生在中國最為盛行，成語膾炙人口的原意就是魚生和烤肉大家都愛吃。李白有詩，‘呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏’。到了明代開始，吃魚生之俗在中國開始衰落，為什麼？咱們中國淡水魚居多，裡面有寄生蟲，三國時的陳登就是因為酷愛吃生魚片，長了寄生蟲而死。

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