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其實馬嗣年覺得做這道菜也沒什麼難的，就是要把握好火候和調味料的比例，等燜煮的時間差不多了，馬嗣年把鍋蓋給揭開了來，一股濃郁的肉香頓時飄了出來。

“哇，兒子你手藝還挺不錯的嘛，煮出來還挺香，我聞著比那酒樓裡面的還要香一些呢！”馬大娘動了動鼻子，然後開心的說道：“還當什麼管事啊，我兒乾脆去裡面當一個掌勺的大廚好了。”

“娘，你說什麼呢？你兒子我好好的管事不當，去當個廚子，偶爾做一下就行了，天天做一身的油煙味，我回來以後都不想做了。”馬嗣年有些哭笑不得的說道。

“行了行了，娘啊，剩下的差不多我一個人可以搞定了，你先出去吧，你不是還在給我做鞋子衣服呢嗎？你先去做去吧，我這很快就弄好了，弄好端出去給你嚐嚐。”

馬嗣年把人趕出去了之後，重新的在灶臺上架起來了，另一個鍋炒糖色，馬嗣年以前在原來的村子裡面的時候，什麼活都幫人幹過，也有跑到飯館裡面幫人家當過一段時間的小工，看過怎麼做。

他用的是水油混合炒的方法，先倒入一點油加入冰糖翻炒均勻，接著加入清水，等糖完全融化後用小火慢慢熬製，等鍋裡的糖變成金黃色的漿狀便舀出來倒入旁邊裝著豬蹄的大鍋，再煮上一小會兒就大功告成了。

因著他們家裡面只有兩個人的緣故，也沒捨得多買些豬蹄，回來買幾個就夠了，而且豬蹄這種東西雖然吃著香，但是它膩呀，吃不了幾個就膩了。

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