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英宗正統十四年(西元1449年)，廣東南海縣衝鶴堡番村發生黃蕭養之亂，此番變亂很快便被當地官員平息下去。為了防止再度發生類似變亂，大明朝廷於景泰三年(西元1452年)，將南海的東湧、馬寧、鼎安、西淋四都和新會的白藤一堡劃出，設定順德縣，以其中的太艮堡為縣治，並改名大良。

在縣治所在地的大良，兩名明顯是外路客做書生模樣打扮的人，在茶樓之上剛剛坐定，便有茶博士上前打招呼。一邊同客人攀談，一面推開二樓的隔窗，讓水面上的涼風能夠吹進來，同時也可以讓客人眺望附近的景色。

“有什麼好吃的東西？”年紀大些的書生同茶博士探討著點些什麼茶點，年紀輕的書生則是坐在桌上向窗外望去。

窗外的河埠頭上，店pù掛著“萬盛米行”字樣的幌子，正是這裡最大的一家糧行。河埠頭的石階下面，亂糟糟的停泊著從左近鄉鎮來的敞口船。船裡裝載的都是新米，把船身壓得很低。菜葉和垃圾便在河水中隨著波瀾上下起伏著，彷彿隨時都能夠淹進船艙之中。

那茶博士打著捲舌頭官話，向年紀大的書生推薦著本店的特色。茶水和點心。

“小店一向是以茶靚水滾，點心精美，花樣繁多而遠近馳名。茶靚，茶的品質上乘，能滿足貴客您的口味；水滾，用的都是附近山泉水。燒的大開了。只有大開的水，才能沖泡出茶的真正味道。”

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