鴨子的做法要比魚繁瑣一些，因為魚等會兒還是要下鍋走一遭的，所以做的不能太熟，但是鴨子必須是全熟，等會兒只要斬開，澆上調好了料汁，也就是青紅椒醬油什麼的就上桌了。

同樣是熏製差別還是挺大的，用的燻料也不一樣，燻鴨子的時候米就得用油炒制，邊瑞這邊還選的是葷油，本地土豬炒製出來的葷油，然後下幹米進鍋裡大火開炒，炒到了米微黃的時候，把從湯汁裡撈出來瀝乾水份的鴨子擺在鍋裡，用幹荷葉鋪在鴨子的身上，然後蓋起鍋蓋，繼續封上鍋沿，用中小火慢慢的熏製。

到了一半的時候，再鍋的一圈澆上料酒，澆上半瓶子料酒，讓料酒沿著鍋蓋縫淋進鍋裡，因為這時候鍋很熱，流進鍋裡的料酒很快就開始蒸發起來，焦香的米味配著料酒的味道，很多人可能覺得沖鼻子，但是越是沖鼻，最後燻出來的鴨子也就越入味，鴨子身上的腥氣也就越少。

大鍋小鍋同時開燻，連著兩鍋，四十來只鴨子這才熏製完成，等著所有的鴨子出鍋的時候，時間剛剛指到了十一點十分鐘，比邊瑞最初的估計多出了十分鐘時間。

熏製出來的魚是焦黃色，如果經過了炸制一般，燻出來的鴨子則是完全的醬色，全身一身，連鴨掌都是醬色，這是把鼻子湊到鴨子身上一點聞不到鴨肉的味道，只能嗅到焦甜的米香味。

邊瑞這邊等了五六分鐘，見還沒有人過來，於是掏出了電話打了起來，讓他們過來把魚和鴨子給拉過去。

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