給烤魚做打底菜，邊瑞這邊準備了豆芽，土豆片，還有黃花菜什麼的，豆芽這東西邊瑞如是沒有空間的話還真弄不出來，就算是現發的豆芽也要會功夫呢。

把底菜炒一炒，炒到了兩三成熟之後，加入重料，攪均了之後放到一邊備用，接下來邊瑞便開始燒菜。今晚邊瑞主打的除了烤魚之外就是紅燒肉，肉已經準備好了，三分肥七分瘦的五花肉條洗的乾乾淨淨的。

大火把鍋燒熱，把整塊肉下鍋，用肉皮的部分對準鍋擦，這樣可以把肉皮上的豬毛給擦掉同時也把豬肉的異味給擦掉，擦到了肉皮微微焦黃色就差不多了。

把擦好的肉皮放入熱水中清洗，原本焦黃色的肉皮洗淨就行了。

肉洗淨之後撈出，邊瑞喜歡切成四公分的小方塊，並且在小方塊肉皮部分切出一個十字刀花，這樣一條肉條就成了八九個小肉塊。

起鍋燒油，並且把備好的蔥薑蒜放入鍋中炒出香味來之後再把這些料給撈出來，放入五花肉繼續炒制，等著五花肉出油後，兩面變成金黃色之後撈出來。

接下來就是炒糖色了，鍋冼乾淨加入一點點水下冰糖炒制，直到冰糖變成棗紅色之後把肉倒進去炒制，當所有的肉裹上糖色之後，加入一點啤酒去腥味。

加入清水，下兩片香葉、八角和桂皮，然後把水加滿沒過肉，加上一節小蔥，加上生抽，蓋上鍋蓋開始燜煮。

小二十分鐘之後，紅燒肉的香味就出來了。

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