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“我們先說說葉山亮選手的處理吧……”

被點了名，葉山亮手上動作微微一滯，鏡頭聚焦、燈光彙集並不會讓他產生多少緊張情緒，但是，擔當評審的「席上席」同學，坐下之後的這第一句話，差點沒讓他手一抖的，令當下進行的工序出現瑕疵。

葉山亮吸了口氣，面色如常，繼續著手頭的工序。

“這些三文魚肉丁，是抹上香料醃製過的，剛剛從冰箱拿出來。”

夏言語氣平緩，聲音磁性。

“那為什麼，是切碎後才醃製呢？”

這句提問，引導著眾人的思緒。

是啊。

為什麼。

回想著前面葉山亮處理的細節，先把刺挑乾淨了，再用白葡萄酒，均勻塗抹魚塊的兩面，可接下來不是抹上混合香料，而是直接下刀切丁。

於是，魚肉丁近似於浸泡在香料水裡，放入了冰箱。

夏言沒急著一頓侃侃而談，提出問題後，留給觀眾們思考的時間，等場館的竊竊私語聲越來越大時，才笑盈盈繼續說：

“這就是葉山亮選手的聰明之處了，這步工序，就是一個鋪墊，為接下來的正戲鋪墊。”

場館上空的轉播螢幕裡。

葉山亮正面對一口不鏽鋼的深鍋，這種鍋子，通常用來熬煮高湯，可現在鍋子裡沒有一丁點水跡。

陸續把幾種果皮鋪在鍋底，以橘子、桔子皮為主。

“滋滋——”

幾乎整包精細白糖鋪上去。

葉山亮持握小勺，攪拌鍋底的輔料，當白糖被果皮染成金黃色時，他輕微點了點頭，轉而拿起盛裝著“特殊素材”的餐碟。

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