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陳白微不知道這些,聽說需要一段時間,就沒再問了。
她又取了些蛇肉,放到鍋里加入薑片還有小乾紅辣椒,放到鍋裡燒燴一下,然後加入水,大火燜煮,薑辣味刺鼻,辣得人眼睛都紅了,卻又讓人聞著味就忍不住咽口水。
等燜煮好了,陳白微將一份份的蛇段撈出來,放在盤子裡,擺成散開的花瓣狀,中間堆上鍋內的小乾紅辣椒。
這會的蛇肉顏色並不算太好看,陳白微調了個辣椒油,將辣椒油往上面一澆,蛇肉裹上紅潤的辣椒油,油亮紅潤,很有食慾。
陳白微夾了一塊送到沈清巖嘴邊,“幫我嚐嚐味。”
蛇段燉得很嫩了,蛇皮嫩滑爽脆,蛇肉鮮香微辣,姜味明顯,入口回味綿長。沈清巖吃過不少蛇肉,當年在邊境的時候,那些當地老鄉都是會做蛇的,卻沒有哪一個能把蛇肉做得這麼好吃。
他點了點頭,“好吃。”
得了誇獎的陳白微心滿意足了,將筷子放下,讓人把姜味蛇段給端到一旁去溫著。
特意尋來的香米下如煲中,小火慢燉,燉到米花炸開的時候,再把切得細細的醃製過的蛇肉下下去,蓋上蓋子,小火燜著。
柔軟的細嫩香味順著蓋子上小小的口子往外飄著,一鍋爽滑鮮美的蛇肉粥就快做好了。
陳白微對怎麼做蛇肉心裡都有數,一道道有條不紊的做下去。
現在已經快到飯點了,廚房都忙碌了起來,陳白微一邊指揮著其他人做菜,自己這邊也一直沒停。
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