用菜籽油爆出來的，味道濃香，既有菜籽油的香味，也保留了蝦肉的清甜。

廚師的時間把握得極好，外脆內嫩，蝦殼也紅豔酥脆。油爆蝦還分老爆和嫩爆兩種。

嫩爆的話，咬開來，蝦肉的汁水還完美的保留著。不過這道菜是老爆了，蝦殼酥脆的同時，也極容易分離，只輕輕一抿，蝦殼也如脆片一般，鹹鮮適口。

陳白微吃得停不下來，直到沈清巖看不下去了，把她的碗拿過去，裝了一碗的砂鍋糟香魚頭。

魚頭選的是花鰱魚頭，魚肉本來就嫩滑，容易出鮮味。砂鍋燉出來的味道和普通鍋燉出來的味道是完全不一樣的，會更香更鮮美。

裡面加的配料有筍片和火腿，一口熱乎乎的濃湯喝下去，在這三伏天裡，都覺得痛快。

魚肉滑嫩的就像膏脂一般，陳白微吃了一小碗，還想再吃的時候，小肚子已經飽了。

“很好吃，不愧是老師傅呢。”陳白微心服口服了。

就這味道，居然還有人嫌棄，等以後味道變了，這些嫌棄的人才是哭都沒地方哭呢。

就是可惜，這些老師傅的手藝居然沒被傳下去了。

“味道是很不錯。”沈清巖配合著說道。

他對口腹之慾不是太看重，唯獨能讓他覺得很好吃的，只有陳白微做的菜。

既然陳白微都說好吃了，他自然也覺得好吃。

“我也會做這些，不過這種味道我做不出來。”

她是嗅覺味覺都敏銳沒錯，但老師傅都有老師傅的絕活，不是靠她這兩點就能輕輕鬆鬆辨出來。

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