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臨海的城市總是在飲食上與其他地方有較大區分，尤其是像水俁附近這樣物產豐富的海域更是如此。

從貝類到魚蝦蟹再到烏賊章魚，海邊的食材實在五花八門。但這裡的菜餚不光海鮮用料所佔的比例很高，菜系和烹飪風格也與新月洲其它地方有較大區分——而究其原因，卻還要與這些來來往往的南蠻異鄉人有關。

正統的和人料理里加爾人都是吃不慣的。

講究淡口、小而精，蘿蔔清湯豆腐絲。不光以素菜為主，且對於調味極其苛刻。和人除了一些特殊吃法以外幾乎都只會用上鹽和發酵的豆醬、醬油一類進行調理，生怕用的作料太多會使得原有的味道被遮蓋。

而里加爾各地的烹飪方式卻基本都是相反的——里加爾人更追求豐富的口感，以多種調料的混合為佳。

和人認為里加爾人的口味過重，而里加爾人則又認為新月洲的吃法太淡。這種對於飲食的不同需求此消彼長，隨著來到新月洲的南蠻人數量增加與影響範圍擴散，意料之中的一幕——許多更傾向於里加爾式口味的餐館——也便由此誕生。

在有大批南方商人活動的水俁海港，數量不少口味與傳統和人餐館差距甚大的店鋪林立。而亨利一行人在完成購物並將物品寄存之後，循著似是而非有些熟悉的香氣進入的，便是這樣的一家餐館。

這顯然曾是一家和人的旅店，但拉曼廚師們按照自己習慣的方式改建了——過去曾經封閉起來與餐廳隔開的廚房附近被拆空，坐在門口附近的桌椅便可直接往裡看到走動的廚師和幫傭們。

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