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第三道菜是法式芝士焗蝸牛。

這是許信成第一次吃蝸牛，一開始他還有點不是太敢下口，但看著其他人津津有味地吃著，他也抱著嘗試嘗試的心理品嚐了一個，不得不說，法式蝸牛真地比想象中的要美味很多。

法式大餐最講究的是新鮮現做，除了冷菜和甜品外，所有的熱菜都是廚師在晚宴開始後才開始一道接一道地在廚房裡現做或加工的，每一道菜所需的製作時間都不同，有的只需等十幾分鍾，有的則需要等半個小時左右。

在吃每一道菜時，大家都很少說話，都在專注地品嚐著美食，只有在吃完菜後，在等下一道菜的時候，所有人才會放開來聊天。

許信成留意到，一般大家先是對上一道進行一番評價，對材料和製作方法做一番探討，然後才慢慢把話題轉移到其他地方。

如在吃完第一道菜後，坐許信成旁邊的寶馬公司總裁就很客氣地詢問Albert，問他這道菜用的是不是歐洲百年頂級魚子醬品牌Caviarhouse&Prunier的魚子醬，Albert說：“Yes，sir，thatiscorrect.Youhaveanexcellenttaste.”（“是的，先生，完全正確。您有非常好的品味。”）

大家紛紛稱讚這品牌魚子醬的鮮美味道，然後又聊到這魚子醬的具體制作方法，進而又聊起如何搭配其他食物以獲得不一樣的美味體驗，然後又聊到魚子醬在過去十幾年不斷瘋狂飆升的價格，以及他們對未來幾年價格和市場行情變化的預測和判斷。

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