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大安將小手手伸入菜罈子裡頭，拿出菜頭給小茹，自己也拿一個吃。

沈檸一扭頭便瞧見了，都要氣死了，“沒醃好，不許吃！”

大安小茹幹完壞事，興沖沖跑了。

沈檸對倆孩子是既無奈又好笑。

這醃製的酸菜裡，蓋菜的菜頭是最受孩子們喜歡的，通常還沒到醃好的時間，不懂事的孩子就會偷偷去拿了吃。

沈檸氣惱地對羅錚說：“也不知道大安是跟誰學的？”

“我去給倆孩子說說。”羅錚放下手頭的事情就出去找大安談心，沈檸提醒，“別太兇啊！”

肉也切好了，沈檸就往肉裡倒如搗碎好的調料粉，抓拌均勻。

再依次放入鹽、白糖、醬油，最後淋上白酒，用手抓勻，使得豬肉可以與所有的調味料都充分融合在一起，放在陰涼的地方，蓋上蓋子醃製一天左右入味。

到了晚上，沈檸又把羅錚買來的小腸翻洗了一下，颳了刮內壁，放在水裡浸泡一夜。

到了第二天，沈檸給肉條上了調料粉，然後就讓羅錚把要做的臘肉用草繩掛在院子裡的瓦棚下。

因為兔崽數量多，冬天也確實冷，所以都被她和羅錚弄到了舊時的豬窩裡，隔著一牆之隔，跟雞鴨為伴。

然後沈檸就開始灌腸。

灌腸也不算難，就是費功夫。

用一個口徑稍微大一點的倒酒漏斗，將豬小腸用棉線固定在漏斗的螺旋口處，然後塞入醃製好的豬肉，讓它撐起來後，將另外一端打結，慢慢將所有的豬肉都塞入裡面去。

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