江楓發現做黃燜魚翅比他想象中的要快，吊高湯也比他預想中的要輕鬆。

他覺得決賽的時候他可能不只可以做十幾鍋粥，還能做點別的，比如鴿吞燕，比如拔絲山藥，比如柴把鴨子，比如兩色大蝦。

他覺得決賽的十二個小時足夠他在做江氏參羹之餘，把其他耗時沒有那麼長，準備工序沒有那麼難的選單上的好吃的Buff菜全都做一遍。

想想還有點小刺激。

時間不知不覺到了下午。

高湯吊好了。

高湯吊好後剛開始做黃燜魚翅，從某種程度上來講，黃燜魚翅和江氏參羹有異曲同工之妙。黃燜魚翅重點在一個燜字，燜的過程並不需要什麼操作只需要等時間。江氏參羹重點在一個煲字煲的過程也不需要什麼操作只需要等時間。

趁著燜的過程，江楓讓徐師傅告訴他清湯官燕和蠔油鮑魚的製作方法，他要現學現做。

相較於蠔油鮑魚清湯官燕的難度其實更高一點，主要是因為譚家菜做燕窩的手法和江家菜做燕窩的手法不同，就連泡發燕窩的方式都不同。

譚家菜做燕窩需要突出燕窩的脆，江家菜做燕窩需要突出燕窩的滑。

譚家菜對原材料的講究近乎苛刻，黃燜魚翅需要用最好的呂宋黃提前七天泡發，清湯官燕也需要用東南亞上好的貢燕，控制水的溫度，將泡發時間精確到分鐘，進行多步多次長達四五天的精準發脹。

當然，處理燕窩的步驟江楓不需要擔心，徐師傅他們雖然菜做得不到家，原材料的處理還是非常不錯的。

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