中美廚王爭霸賽無疑是一檔非常專業的美食競技類真人秀節目，專業到半決賽甚至還需要提前彩排。在通知江楓他們去檢視比賽現場和備採後的第四天，節目組再次通知他們去現場進行一次彩排。

與此同時半決賽的日子也確定了，十二月二十八日，一個聽起來非常吉利的日子。比賽時長也非常長，整整十二個小時，這也代表選手們可以做任何他們想做的菜品，無論是吊高湯還是對菜品進行冷凍後烹飪都可以，除了時長過長太過折磨評審和工作人員之外沒有任何缺點。

值得一提的是，半決賽和決賽同其他綜藝不一樣，舞臺雖然很大但沒有觀眾，畢竟廚藝比賽不需要觀眾投票，也不需要觀眾的反饋和掌聲。現場如果人太多過於嘈雜的話反而會影響廚師的比賽狀態，有些廚師需要相對安靜的環境沉靜下來做美食。

比賽前的彩排所有選手和評委都會到場，這是大家在賽前最後一次認識和熟悉對手的機會。在此之前，江楓花了三個小時的時間惡補了一下對手的資訊，然後就發現其實這次晉級半決賽的四家餐廳之間是有關聯的。

泰豐樓和頂層餐廳之間的關係就不用說了，說是一生之敵也不為過，如果讓北平的廚師說哪兩家餐廳的老闆最有可能打起來，他們的第一反應肯定是頂層餐廳和泰豐樓，然後才是頂層餐廳和八寶齋。

美國賽區晉級的兩家餐廳，一家是彭長平自己的餐廳，Chinese Food Restaurant也就是中餐館。參賽選手分別是彭長平倒數第二小的徒弟也就是周時的師兄，彭長平的女婿和彭長平的兩個徒孫，從某種意義上來講都是江楓未曾謀面的熟人。

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