油淋黃鱔和油淋魚頭不同，剁椒魚頭最後哪一部澆油該如何澆江楓很清楚，畢竟他也是個做過成百上千道剁椒魚頭的熟練工。但黃鱔和魚頭終究還是不同的，體型暫且不論，首先烹飪方法就不同。

江建康在江楓小時候曾經不止一次和他講過，他們小時候雖然饞肉（江家的小孩可能沒有那麼饞），但從某種意義上來說是不卻肉的。z市有水庫，也有河流溪流，吃不到豬肉牛肉羊肉雞肉，魚肉和河蝦是絕對不缺的，就算是條件一般的人家想弄上一兩桶魚也不是難事。

但為什麼大家還是饞肉呢，因為魚肉和河鮮腥。

在那個物資匱乏的年代，除了江衛國所工作的國營飯店幾乎不可能在其它地方找到完整的調味料，有的家庭炒菜連油都不捨得放恨不得頓頓吃白水煮菜加點鹽，菜上帶點油星子都算是開葷，更別提香料，醬油，料酒這種調味品了。

沒有調味品，沒有油，魚蝦這種食材就是噩夢。

江建康小時候都是如此，曹桂香和張褚結婚的時候可想而知。曹桂香為什麼會做鹽焗河蝦而不是香辣河蝦又或者是爆炒河蝦江楓也能猜到原因，估計那時候她擁有的調味料只有鹽，所以只能做鹽焗的。

午間營業結束之後，江楓開始嘗試油淋黃鱔。

原本他覺得油淋黃鱔應該挺難的，畢竟他是第一次嘗試，翻車是正常的。結果他居然一次過，十分順利，黃鱔出鍋的時候江楓自己都有些不敢相信。

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