醃篤鮮是當之無愧的開春第一菜。

醃篤鮮在本幫菜，杭幫菜和蘇幫菜中都是極具代表性的一道菜，於江南地區比較常見，是用春筍，新鮮五花肉和鹹肉片一起煮的湯，絕對的春季限定。

這道選單單用菜名就展示了它的主要食材和烹飪方法，醃指的是醃過的鹹肉，篤指的是用小火燜，鮮自然就是新鮮的鮮肉了。醃篤鮮作為一道在南方地區非常常見的家常菜，擁有每一個家常菜都有的特點——大鍋。

全家人一起吃的菜，不用大砂鍋怎麼對得起全家人這三個字。

普通人家做醃篤鮮的時候都要用大砂鍋，江家人就更不用說了。老爺子每年春天都會做一兩次這道菜，每次做醃篤鮮就是江家的特製大砂鍋出場的時候。那個曾經盛裝過無數道醃篤鮮的特製大砂鍋留在z市的鄉下沒帶過來，但是沒關係，大砂鍋泰豐樓有的是，裝特大份粥的砂鍋從某種意義上來說，比家裡的那個砂鍋還要大。

要做自然要做最大的。

江建康在看見裝醃篤鮮的砂鍋後的第一反應就是去拿碗筷。

江建康邊上的季夏：？

雖然不知道為什麼，季夏還是跟著江建康一起去拿了一副碗筷。

醃篤鮮因為是家常菜而且在多地都有，自然就有很多種不同的版本。老爺子的習慣是鹹肉要用醃好的肋條和金華火腿，煮的時候鹹肉和金華火腿是整塊的放進去的，煮好之後再把鹹肉撈出切成薄片或者小塊。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)