第二天一早江楓便向江衛明提了他想學清蒸青鱔這件事。

雖然有菜譜教程，但影片教程哪有真人教學來的好用。對於江楓這種突然想學一道菜的行為大家都覺得很正常，畢竟江楓也不是第一次幹這種事了。

對於江楓的提議江衛明自然是欣然答應，但他不準備先教江楓做清蒸青鱔，他準備先教江楓吊清湯和高湯。

泰豐樓的後廚裡是常備清湯高湯的，大多數情況下高湯和清湯都是由老爺子親手來做，少數情況下會由江建康代勞。江家人都喜歡高湯，也都擅長吊高湯，就連姜衛生都能吊得一手還不錯的高湯，江楓自然也是會的。

但會並不代表好。

能讓清蒸青鱔揭蓋後香飄50米的秘訣便是出鍋之後往菜上淋的那一勺清湯，江衛明深之其中奧義，也知道那一勺清湯的製作比先前的所有步驟都要難，可謂是畫龍點睛中的最後一筆。

清蒸青鱔從某種角度上來講其實是時令菜，鰻魚要到六月左右才會變得肥美，鰻魚的質量決定著這道菜的質量。江衛明覺得以江楓目前的水平完全學會清蒸青鱔最多隻需半個月，所以便想讓他這段時間好好練習一下清湯和高湯。

江楓對此當然沒有任何意見，甚至還有些求之不得。

清湯和高湯教學就這樣被提上了日程，以至於江楓上午在後廚幹活的時候滿腦子想的都是清湯和高湯。甚至在心裡還隱隱有些後悔，為什麼昨天晚上沒有把高湯教學看上一看。

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