江楓家裡是有兩套蟹八件的。

雖然大多數情況下江楓都非常推崇大伯母那種暴力拆卸式啃螃蟹法，但少部分情況下，比如說要取蟹肉來做菜的時候，蟹八件是一個不錯的選擇。

蟹八件由明代的能工巧匠創立，當時的蟹八件分別是：錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針，現在的說法叫：腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。

吳敏琪教季夏取蟹肉並不需要用到完整的蟹八件，畢竟她們取蟹肉的目的是用螃蟹裡面的肉來入菜，而不是讓螃蟹死得好看留個全屍。如果真的完整的使用蟹八件，光是把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二隻大螯和八隻蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍這一先頭步驟就要花上很長一段時間，而用手掰只需要幾秒。

有的時候該暴力解決，還得暴力解決。

季夏在吳敏琪的帶領下用鑷子、長柄叉、刮片和針對著手上的螃蟹連剔帶夾還時而敲敲打打，一點點將蟹肉和蟹黃掏出來，放進面前的小碗。

等到江楓將三個橙子都處理完，吳敏琪和季夏面前的小碗裡已經裝了不少蟹肉和蟹黃。

曹桂香的蟹釀橙之所以是C級，是因為她在製作的時候忘記的時間導致橙子蒸過頭了，但在蒸之前橙肉、蟹肉、蟹黃、香雪酒和米醋的配比，曹桂香都是按照彭師傅的標準來的，可以說只要江楓在蒸制的時候能夠準確把握時機，做出B級的蟹釀橙應該不是問題。

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