下午的試菜結束得很早，除了季雪有一道蔬菜豆腐湯之外，姜衛生也準備了一道百味湯。

姜衛生的百味湯和季雪的蔬菜豆腐湯有異曲同工之妙，只不過百味湯的食材更加多樣豐富，也很隨意。基本上屬於有什麼就加什麼，無論是果蔬，肉類，還是海鮮，只要合適都可以往裡加。

調料也非常隨意，完全靠廚師的自我發揮，湯如其名，有千百種做法，所以故稱百味湯。

這道湯最初是江衛明創的，當年只要江衛明上班這道湯就會出現在國營飯店的選單上。江衛明會弄出這道湯，主要是因為當時食材稀缺，有什麼就做什麼，這道湯本是在招待外賓時湊菜數無意中做出來的，沒想到卻大受好評，從那以後就變成了國營飯店選單上的長駐菜。

姜衛生作為江衛明的徒弟，自然也會這道百味湯。

百味湯看重食材的搭配，應季節變化食材和其中的調料，在製作上非常靈活，非常考驗廚師的功底，最後會呈現出什麼味道，味道的好壞如何全看廚師個人。

姜衛生做了將近30年的百味湯，在國營飯店倒閉後他經江衛明介紹去一傢俬營飯店，百味湯一度是這傢俬營飯店的特色菜。而姜衛生，也在這30年的時間裡，摸索出了一些製作百味湯的技巧。

現在正值7月末8月初，時令蔬菜的種類非常多，相對應的百味湯的靈活性和變動性也會變得很大。

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