江衛明領著江永進了廚房，向江衛國介紹道：“這是我二兒子江永。”

“七叔好。”江永問好，語氣中卻帶著一絲疏離。

“沒行李？”江衛國切入點很清奇。

“他不住，晚上的飛機，我給他做道菜。小楓，幫我拿五個雞蛋兩包白糖過來。”江衛明道，先去洗手。

江衛明取了五個雞蛋的蛋黃倒上一包多的白糖，綠豆澱粉和清水，打散，攪勻。白糖、雞蛋黃和澱粉的混合物難攪，江楓想幫忙，江衛明非不讓，一定要自己全程動手。

攪勻了又加了點清水再攪一遍，再過篩濾上兩遍，倒進鍋裡，燒熱加豬油，拿大勺不停攪拌。

勺不離火，火不離勺，一刻都不能分神。

江楓隱約看出來江衛明在做什麼了。

三不沾。

三不沾是河南安陽名小吃，卻經常和東北菜掛鉤，據傳當年那位喜歡下江南的皇帝吃完後龍顏大悅，但江楓沒吃過。

這菜，重油重糖，做起來極其費力，江建康不會，老爺子會也不做，最主要是想做成真正正宗的不粘盤，不粘牙，不粘筷子的三不沾對廚師火候功底的要求非常高，要求表面光滑平整還圓潤，火候不行就會漏油漏糖，粘鍋變色。

對於江衛明這種九十多歲的老人而言，這道菜的難度更是成指數形式遞增的。

鍋裡的蛋液已經變得像糊糊一樣，江衛明又往裡加了一勺豬油，繼續攪動。

他還得再快速攪動七八分鐘，然後還得顛勺，手上動作得三四百下才能出成果，中途還得再加幾次豬油，變換火候，一直到鍋裡的三不沾變得光滑，圓潤，成型。

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