9月17號上午，就在日軍瘋狂進攻官莊、景芝、井溝、柴溝一線的時候，濰城北門望海門門口來了幾十個揹著上細下粗的條簍的漢子。

站崗的偽軍一看，就知道是鄉下流飯橋一帶進城裡賣槓子頭火燒的漢子，馬上就把槍一橫，開始盤查了。

槓子頭火燒又叫鄉火燒，是濰城一帶農村的特色麵食。做法很簡單，用一隻特大號粗瓷面盆一次性和出重約四五十斤的硬麵團，一個壯漢在一張兩米多長的面板上用一條胳膊粗、長度與面板差不多的棗木棒(俗稱“槓子”)兩手用力不斷來回碾壓翻動，直到硬麵團成為質地均勻的麵餅。再把均勻厚實的麵餅揉成長條，手扯或刀切出一個個小麵糰，重量必須達到半斤，用市枰準確稱好，毫不含糊。小麵糰做成四周厚，中間薄而凸的圓形，放入火燒爐中烤熟，散發出陣陣麥香味的槓子頭火燒就陸續出爐了。

火燒製成後，不急於出售，秋末成批貯藏，半月二十天甚至一兩個月，它會變得更幹更硬，但吃到口中越咬越香的口感是不變的。

這種和麵時用槓子翻壓把面和硬製成的硬麵火燒，就叫槓子頭火燒。

抗戰爆發前，濰城地區經濟發展，農民自己用小麥磨面，麩子喂牲口，麵粉打成火燒出賣。價錢低廉，越吃越香，城裡眾多商號以及普通市民家庭都願意成批儲存，以備過冬。一來二去，槓子頭火燒就成了濰城人的特色食品，也是鄉下農民的一個沒有什麼風險的生財之道。

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