我做得這一份東坡肉，跟其他人做得沒什麼兩樣，若要真說有什麼不一樣的地方，秘密就在這張錫紙裡！”

“哦？”所有評委面帶疑惑地看向這張錫紙。

蔡憑欄拿起錫紙，看了許久，“這張錫紙沒什麼特別的，只是一張普通的錫紙！”

“沒錯！”穆冉拿起錫紙，對準攝像頭解釋道：“錫紙只是普通的錫紙，但要看你怎麼用，其實錫紙的用途很廣，我們做燒烤、炒花甲、做乾鍋飾品、做紙包魚紙包雞的時候都可以用，我之所以把錫紙用在東坡肉中，是因為我的這道東坡肉裡沒有放一滴水！”

聽到這，所有人點點頭，大家都知道，東坡肉的製作是需要少水的，不放水來做也是可以的，但這跟用錫紙有什麼關係？

穆冉把錫紙鋪平，解釋道：

“不放水製作的東坡肉口感會更好一些，但這樣一來有個問題，在蒸肉的過程中，蒸籠裡的水蒸氣會在鍋的上空盤旋，水滴凝聚最後仍會滴到肉上，這樣會影響肉的口感，還會使得肉香變淡，水滴沖淡了調料的香味，用錫紙包裹更好地隔開水滴，也使得肉的香味在錫紙內盤旋，最終這香氣仍會回到肉裡，使得肉的香味被放大。”

【牛逼啊！我的主播！】

【我穆就是牛！穆主播麼麼噠！吊打小賤人！】

蔡憑欄不解地追問：“那為什麼要把錫紙懸掛在鍋的上空蒸？”

“我這樣做不是為了蒸錫紙，事實上，我的鍋裡放了做東坡肉要用的調料，也就是說，在蒸的過程中，調料的味道順著水蒸氣進入了皺巴巴的錫紙裡，錫紙中便有了那味道，包裹東坡肉時，能再次將調料味送入肉中，這也會使得肉的香味更濃更好吃！”穆冉笑道。

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