吃飯，但什麼食材都有，下次主播需要什麼食材可以找我們。】

“不用！”穆冉挑起唇角，看著醃製好的羊排，很有信心地說：“即便我們國家的食材並不是最好的，包括沖洗羊排的水，都有一些化學味道，但不要緊，也正是因為這樣，才更有挑戰性，好的廚師會化腐朽為神奇！”

【我就是喜歡主播這份自信。】

【主播，你還沒說，這份羊排有什麼特別的？】

穆冉拎起這四根烤羊排，露出迷之微笑：

“我以分子料理的形式來做烤羊排。”

【分子料理？什麼鬼？】

“分子料理又叫分子美食學，說的高大上，其實很簡單，就是用現代物理或者化學方面的技術去蒸煮食物，將食物的分子結構重組，要知道在烹製食物的過程中，溫度升高或者降低，都會影響到食材的分子結構，作為廚師，必須知道每一分鐘食材的變化，以及食物需要什麼樣的溫度和烘烤方式，比如說，同樣是以220度溫度烘烤肉類15分鐘以後，再用180度溫度繼續烹製，這時，烤一斤牛肉到全熟，需要20分鐘，小牛肉15分鐘，羊肉20分鐘，豬肉則30分鐘，只有精確知道每一種食物的不同，才能將食物做好，國外就有廚房採用磁共振方式來烘烤肉丸。”

穆冉說完，笑了笑，她看向這小羊排說：

“但我不贊成那樣的方式，將科技凌駕於食材之上是本末倒置，我們廚師才是真正做食物的人，不過，雖然如此，我將分子料理的理念融匯到本次烤羊排中。”

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