蘇杭第一次板起了臉,話裡帶了隱隱的訓斥之意:“你燒菜,只有你自己知道用多大的肉,多大的骨頭,而且如果你以後遇到完整的食材怎麼辦?難道還要先找個屠夫過來?”
蘇曼被訓的啞口無言,蘇杭說的她都懂,就像是洗菜切菜,成為大廚以後,這些都是學徒工的工作了,可作為一個大廚,你可以不做,卻不能不會。
只會炒菜,哪怕炒出花來,也是不能稱為廚師的。
一個優秀的廚師,必須瞭解做飯的全部流程,包括食材的初步處理,熘炒燉煮的烹飪手段,以及做好飯後的善後工作。
而一個頂級的廚師,需要了解的更多,包括食材的原產地,食材的培育方式,食材的食用歷史等,都要如數家珍。
蘇曼隱隱感到,她和蘇杭的認知出現了偏差,隨著蘇杭要教會她的東西的增多,蘇曼漸生力不從心之感。
她全力以赴也達不到蘇杭的要求,蘇曼捫心自問,她學習做菜的初衷不過是技多不壓身,但是要她成為一名真正的廚子,似乎還沒有那麼大的決心。
畢竟她以前做酒店管理做的風生水起,熟悉一家酒店從選址,到建造裝修,申請牌照,以及聘任管理的一切流程,她有把握,這一次如果繼續從事這個行當,一定比從前做的更好。
她沒有理由放著這麼便捷的道路不走,轉而走一條充滿荊棘的廚師之路。
蘇曼猶豫了下,決定驗證一下心中猜想,她仰頭看向蘇杭,鄭重的問道:“你希望我的廚藝達到什麼水準?”
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