背，“這不是遇到貴人了嗎？是在太常寺卿的府上打打下手。”

“你是說邵府？”

“正是。”

母親疑惑不解，“堂堂太常寺卿府，怎會把你這擺攤的小毛孩尋了去？”

“娘，”卓亦忱用略帶委屈的眼神望向卓母，“你怎麼還拿我當毛孩子看啊，而且你兒子也是賣臭豆腐賣出名氣的。娘，您忘了，孩兒前幾天更您說過的，有好幾家酒樓來找我，但是我沒去。孩兒覺得，邵府才是最合宜的。”

卓母這才笑逐顏開，“行行行，你現在大了，娘也要聽你的。”

卓亦忱想到父親和卓昀都出去尋人了，便道：“娘，我們去集市把爹和揀寶拉回來吧，你看我已經好好回來了。”

“咱娘倆就別出去了，等晚點那爺倆自然就回來了。我們這一走，不就又打不上照面嗎？”

卓亦忱點點頭，被母親拉著一起去後屋的灶房忙活。冬天，那屋裡特別暖和，卓母撿柴燒熱水，卓亦忱站著做飯。

他把買來的新鮮排骨用加了醋的熱水好好地焯了兩遍，焯到五分熟後用大勺撈起來，浸到冷水裡，以保持肉質的筋道。最後，把排骨擱進鍋裡開始燉。卓亦忱要做的是醬排骨，先要猛火燉到湯汁半乾，肉有八分熟，再改用文火慢燉，那麼，湯汁裡的各種調料才會進入到排骨的肉質纖維裡，醬汁入味，骨香濃郁。

掌握火候的功夫，是刀客必須具備的三大技能之一。但是在古代，這可不易行，因為不像現代可以用開關精細調節，這生火的灶臺只能靠柴木的多少來旺火和慢火，火候無法調得那麼精確。至少沒有達到卓亦忱想要的那種效果。

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