“麵粉過敏……”這個詞宋營是第一次聽說。

是平時說的麵粉麼？要是麵粉都過敏的話，宋營還真想不出來有什麼東西能吃了。

當然還會有很多東西是可以吃的，可是過年的餃子之類的麵食從此絕緣。

“說麵粉過敏是不嚴謹的。”鄭仁道，“學名叫麩質過敏，麵筋蛋白是存在於小麥、大麥和黑麥中的一類蛋白質。一般而言，蛋白質進入胃腸之後，會被消化成單個的氨基酸，然後被小腸吸收從而成為營養成分。”

“麵筋蛋白不能夠完全分解成單個氨基酸，會保留一些含有幾個氨基酸的小片段，這樣的片段稱為多肽。多肽能夠引發人體的免疫反應，這也是一些蛋白質在口服之後還具有某些生物活性的原因。”

“槓精！”蘇雲鄙夷的看著鄭仁說道。

這話要是從別人嘴裡說出來，鄭仁也就忍了。可從一個ETC成精的傢伙嘴裡說自己是槓精，還有天理麼？！

“呃……鄭老闆，小蘇，說的能不能簡單點？說的太專業了，我這個外行聽不明白。”宋營倒也不客氣，沒聽懂就是沒聽懂，所以直接詢問道。

“麩質過敏也是一個過於籠統的概念，其實詳細分類可以分為乳糜瀉、非乳糜瀉的小麥敏感、小麥過敏等三類。”蘇雲道，“我說的那個姑娘最後診斷是小麥過敏，只要吃一點麩質就會出現呼吸困難的症狀，以至於危及生命。”

“小麥……”宋營嘆了口氣，“可是小麥經常吃，難道她之前不知道麼？”

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