姜婉白的身後，寸步不離的，好似這樣就能快點吃到那些好吃的一樣。

姜婉白也樂意讓他跟著，甚至，她還會特意告訴田承寶這魚該怎麼處理，這菜該怎麼做。

比如這鱔魚，他們這裡普遍的做法是將鱔魚放進一個瓷盆裡，然後往裡面澆進去開水，再趕緊蓋上個蓋子，那鱔魚掙扎一會兒，就被燙死了。

鱔魚之所以不好處理，根本原因是因為它身體表面有一層粘液，十分的滑手，不過在它被燙死之後，這個問題迎刃而解，開膛破腹，你想怎麼處理就怎麼處理。

不過這樣處理有一點不好的是鱔魚被燙死，再烹飪的時候就相當於二次加工，它身體裡的鮮味不能完美的發揮出來，所以做出來的菜並不是特別好吃。

對於鱔魚，姜婉白這個從小生活在海邊的人還真是熟悉的不能再熟悉，自然知道該如何才能做好一道好吃的鱔魚菜。

取一塊木板，在一面釘上一根長釘，長釘的尖端要穿透木板並露出來大概兩釐米長，將木板放好，取出一條鱔魚直接將它的腦袋戳到釘子的尖上，這樣這條鱔魚就跑不了了。

這時，一手拉住鱔魚的尾巴，將它的身體拉直，另一手刀劃開魚肚，就可以它的清理內臟。清理完內臟，再將這條魚翻過去，從它的脊骨兩邊下刀，向下劃割，就可以剔除膳骨。

等這三刀下去，兩片完整的鱔魚肉就弄好了。

“其實做香辣鱔魚不是一定要去掉膳骨的，不過家裡孩子跟老人多，這樣吃起來方便一點。”姜婉白一邊做著，一邊給田承寶解釋。

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