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526 意外來訪

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陳良解釋道:“少爺,醬香型的酒的特點是醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不豔,低而不淡,飲後空杯香猶存,就是隔夜留飲也不影響口感,這種酒沒有地方的限制,大江南北計程車人百姓都喜歡喝。”

這點跟鄭鵬的觀點不謀而合,鄭鵬高興地說:“不錯,兩位覺得,現在釀酒最大的問題是什麼?”

“老平,這個你比較專業,你來說。”陳良對魯平說道。

魯平猶豫一下,開口說道:“回少爺的話,現在釀酒,主要多放料,造成糧食浪費,要是少放料,純度和香度也不夠,發醇稍不注意,就會發黴變味。”

“其實主要酒味散逸得太快,在發酵時很味,可成酒時味道就變淡。”陳良補充道。

“哦,你們沒想過辦法去改良嗎?”

“想過很多辦法”魯平苦笑地說:“少爺,不瞞你說,老奴用了很多香料,像桂皮、丁香、陳皮這類,可是釀出來的酒,不是變質就是味道有些怪怪的,最後只能放棄。”

鄭鵬想了想,開口問道:“你們說說釀酒的過程。”

陳良和魯平相付望了一眼,然後把自己怎麼選料、怎麼造酒槽、怎麼發酵釀酒的過程說了一遍。

也沒什麼可以隱瞞的,皇上把自己賞給了新主人,離開皇宮時,也沒人說過要保密什麼,於是一五一十把流程詳細地說了。

經他們一說,鄭鵬算是明白了,他們釀酒,在選料和發酵上很講究功夫,可是像萃取、高酒烤酒、陳貯方面的工序是沒有的,記得看過國酒茅臺的介紹,一瓶好酒,經過採剛高溫堆積,一年一週期,二次投料,八次發酵,以酒養糟,七次高溫烤酒,多次取酒,長期陳貯的釀造工藝釀製而成。

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