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“是！”楊辰面色微變，覺得高正根說的話很有意思，有種一語命中要害的感覺。

“再說你這個烤乳羊。也是這三道菜裡，唯一一個還算是讓我比較滿意的一道菜。因為有亮點。我想亮點你應該也知道是什麼，就是你的配方，你燒烤調料的配方，用的很巧妙。但是敗筆在哪裡那？”

楊辰恭敬道：“學生求教。”

“不管是烤全羊還是烤乳羊亦或者烤牛烤豬烤駱駝，都有一個點是避免不了的，那就是外鹹內淡！”高正根道。

楊辰點頭。

這是材質的問題，不管是醃製還是燒烤，鹽分都是有外形內沁透的。哪怕例外兩側都塗抹了調料，但還是會出現裡面味道很淡的現象。如果下手重了，外面就會太鹹，這單很難處理到位。

高正根道：“所以我就講，廚師要學會動腦子，多思考，如何把菜做的更好吃，而不是臨摹，別人做成什麼樣，你就做成什麼樣，沒進步，怎麼發展？要是人類不知道進步，到今天推的還是手推車，哪來的小轎車啊！”

“您說的對！”楊辰心中感慨，他以前做菜，從來沒有考慮過這一層次，這就是差距啊，一個會做飯的人和一個真正的廚師之間的差距。

“你沒這種想法，就找不到出路，就做不出真正的好料理。你看，你刀工很好，為什麼不把你刀工用在烤肉上？以你刀工的能力，我相信完全有將乳羊切開，將調料塗抹在內部的本事，這樣一來，裡外接受的塗料非常均勻，味道會再上升一個檔次的。”

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