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花惜準備了一斤烤好的花生、一斤麥芽糖、適量的白糖、奶粉、黃油、蛋清和清水，便借用蔡悠悠家裡的廚房，開始為小寶寶們製作美味的手工牛軋糖。

首先，將麥芽糖，水，白砂糖放入奶鍋，開小火慢熬，等糖全部煮開了再開始攪拌。

將蛋清打至乾性發泡，黃油隔水融化。

等到糖漿的溫度上升到了一百一十度左右，要開始不停地攪拌，以免粘鍋。

糖漿熬至溫度一百三十五度以上，一百四十度為最佳，最高一百四十五度。溫度太低了糖太軟，溫度高了吃起來會有焦糖味，影響口感。

沒有溫度計可以將糖漿滴入涼水中，如果糖漿迅速變成堅硬的顆粒，就說明溫度達到了要求。

把煮好的糖漿迅速倒入打好的蛋白中，用打蛋器將糖漿和蛋白攪打均勻，再將融化的黃油倒入糖漿中，並用打蛋器攪打均勻。

之後，倒入奶粉，將奶粉攪拌至無干粉。

倒入提前烤好的花生米，用手攪拌均勻。

將攪拌好的糖放在油布上，揉糖讓花生與糖充分混合均勻，再把揉好的糖放入烤盤中鋪平整形。

等到牛軋糖涼透了之後，就可以把它們切成寬一公分，長約兩三公分的長條，再包上小朋友喜歡的花色可愛的糖紙即可。

“好啦，你們看，牛軋糖已經做好了，一人一塊，拿去吃吧，不過要注意，不要多吃，每天只能吃一到兩塊。記住了嗎？”花惜微笑著對兩個孩子說道。

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