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“咱們釀酒的行當裡面有句話說的好，曲為酒之母，曲為酒之骨，曲為酒之魂。想要釀出好酒來，酒麴的重要性是不言而喻的。你手裡那塊酒麴，好像看起來有些不起眼，可它卻是你昨天晚上喝到的那種酒的靈魂。”

一想到昨天晚上喝過的那種竹酒，小蔡同學就忍不住地雙眼放光。

她想，不知道把那種竹酒用於菜餚的烹飪，會產生什麼樣的效果。

因此，她對於制酒的工藝也是十分的好奇。

“老人家，那這種酒麴，是怎麼做出來的呢？”

“酒麴分為不同的品類。你手裡的這一種酒麴，是製造蒸餾酒的重要原料，也是老漢我最擅長製造的一種酒麴。這種酒麴嘛，原料主要是豌豆、大麥和小麥，再加上一些草藥。至於是哪幾種草藥，以及製作酒麴的各種原料的配比比例，呵呵，老漢卻不能告訴你。這也算是我們家裡的獨家秘方吧，只能傳給家族的後人。”

看見小蔡同學的眼中明顯閃過了一抹失落的神色，酒公笑了笑，有些意味深長地告訴她，他的孫子竹青，是自幼就跟在他的身邊學習釀酒的，言外之意，竹青也是可以做出酒麴來的。

酒公雖然沒有把製作酒麴的原料的配比比例告訴蔡悠悠，卻把相應的工藝流程毫無保留地說了出來。

按照比例配製好的原料要經過潤水、堆積、磨碎這幾個步驟，才能加水拌和，然後裝入曲模，再經過踏曲、入制曲室培養，翻曲、堆曲、出曲，並且入庫貯藏一段時間，才能變成成品的酒麴。

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