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蔡悠悠那邊，將炒鍋上火倒入少許油，加入少許八角煸香，倒入手工細砂糖，開始煸炒糖色。當把鍋裡的糖，炒製成了微黃色，蔡悠悠動作麻利地下入煮過的肉塊兒繼續煸炒，

她把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，肉塊開始出油後，烹入黃酒，倒入醬油翻炒，一直炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

把肉炒勻後，她往鍋中注入了一些開水，水量幾乎和肉塊持平。

然後，放入蔥段、薑片、香葉和其他香料，最後放入冰糖，蓋上鍋蓋，轉小火。

看著蔡悠悠這一番中規中矩的操作，墨洵那邊，總算是鬆了一口氣。

他猜測著，小蔡同學做的這道紅燒肉大概有待提高，可是用來應付入學考試，還是富富有餘的。

而蔡悠悠這邊，在蓋上鍋蓋，將火調小了之後，低頭看了一眼襯衣口袋上面的，墨洵送她的那塊智慧手錶，看到時間尚有富餘，這才終於鬆了一口氣。

小蔡同學不急不躁地開始了時間長達四十分鐘的等待。

而其他考生那邊，又是另外一番不同的風景。

整個考場裡面，大概有十幾個考生，和蔡悠悠一樣，已經開始了燉肉的過程，顯得遊刃有餘。

而其他人，特別是那些準備有樣學樣，原封不動cos蔡悠悠版紅燒肉的菜鳥廚師們，可就沒有那麼輕鬆了。

炒糖色，是製作紅燒肉裡面的一個重要環節。這個環節是很需要技巧的，而這種技巧，對於新手而言，又是很難把握的。

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