水的配料並不是統一的，但是要求就是一個鮮，沒有定式的材料給了寧樺尋找代替品的工作減輕了不少壓力。至少在寧樺看來，比找合適做餛飩的麵粉容易點。

二來是調味料需要的少。

現在他家的醬油、醋、料酒依舊是製作中。這道用食物的本味來吊味道的菜餚很合適。

第三這菜雖然比其他的煲湯複雜多了。這不是高興嘛，自然要給大家來個大的。

圓圓拍攝，辰打下手。

所有的選定的葷菜汆水去腥，骨頭要另外用開水燒，把油和髒東西燒出來，再放入湯中。

加入清水和去腥作料，小火慢燉，保持微開的狀態，讓材料的鮮味慢慢的融出來，這個過程至少要4個小時。

還要去雜質！把所有材料撈出，全部不要。

將淨雞脯肉打成茸，用涼的鮮湯把肉茸攪成豆漿狀，湯中的雜質和油膩會全部吸附在肉茸上，撈起，扔掉。如此反覆直到把湯“清”得如開水般透澈。

然後還要把湯分成兩鍋。

這時候就是亮白菜了，精心挑選的白菜。切半或者切四。先開水中斷生，然後根放在其中一鍋湯中略煮。

再用針把白茶扎個透心涼，放在漏網中，用那鍋煮過根的湯澆白菜。

是的，澆。

白菜是用這樣的高湯一點點澆熟的。熟了以後，放在碗裡，最後給白菜淋上的，是那鍋沒有澆過白菜的湯。

這可是國宴菜啊。

若不是現在土豪了能消耗得起食材，若不是有高科技能穩準狠的控溫，要不是辰能快如閃電的撈起各種雜質。

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