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灌腸要用肉湯去煮,才出了兩鍋肉的湯香濃味美,正適合著呢。
李鳳兒進屋把開水裡燙過又縫好的白布口袋拿出來,李鸞兒把用擀麵杖壓好的紅薯粉再過一下篩子,把細面放到大大的盆子裡,再把切好的生肉也放進去,當然,也少不了蔥姜等調味料。
弄好了之後把鍋裡盛出來的肉湯放進去,開始慢慢攪拌均勻,再拿了漏斗和勺子,把調好的糊糊灌進布口袋中。
兩個人一人灌一人扎口,才灌了約有一半,鄭嬸子和馬小丫就回來了,正好,趕上炸丸子。
鄭嬸子幹活利落,挽了袖子就開始切冷好的饅頭,馬小丫也幫著揉麵拌餡。
等到李鸞兒和李鳳兒把灌腸煮進鍋中時,這倆人已經炸了小半盆丸子。
灌腸煮上了,灶裡的火就不敢再添,慢慢用小火煮著,李鸞兒就招呼鄭嬸子和馬小丫過來吃肉。
肥膘上帶的瘦肉她們都沒有動,李鳳兒弄了兩個大骨,把上面的肉連筋拆了下來,撕成小塊放進碗裡,鄭嬸子把前一天弄的煎餅拿出來一大盆子,把一張張的煎餅摞到一起,拿刀一qiē四塊,隨各人喜好往大碗裡放。
之後,便盛了已經滾開的熱熱的肉湯,先把肉和煎餅燴一下,等熱了之後把有些發涼的肉湯再倒入鍋中,下一次盛的肉湯是不倒的,若是嫌太香太鹹的話,可以放上一些開水,再灑上香菜,放上醋和香油,一大碗熱氣騰騰的煎餅燴肉就成了。
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