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“我們之前定的計劃是拿出總利潤的百分之三發年終獎，我已經算出來了，可以拿出兩萬三發獎。”柳婧說道。

“按照比例發下去，員工領到最高和最低的年終獎是多少？”路遙問道。

“最高的可以拿到兩千五；最少都有六百，相當於他們兩個月的工資，對於員工來講不算少了。這些工人乾的時間都不是太長，最短的三個月，最長的也才七個多月。”柳婧說道。

“我認為還是少了一點，能發年終獎，說明這一年我們麵館的生意不錯，是賺了錢的。既然老闆賺到了錢，對員工就不能小氣，因為這些錢是大家辛苦工作賺到的。剛才柳婧已經把幾個主要賬目報了，利潤超過總營收一半。據我瞭解，這樣高的利潤在餐飲行業中是非常了不起的。

我們麵館之所以有這麼高的利潤，是我們的成本控制做得很好。最根本的是浪費少，不是缺斤少兩。我們做了這麼長時間的麵食，都知道控制成本是很不容易的，隨處都有可能出現浪費。比如說在和麵的時候，新增水和麵的比例沒有掌握好，和出來的面就達不到要求，重新和麵不但浪費時間，還浪費成本和人工。在烙餅時，稍微掌控不好火候，不是把餅烤不熟，就是把餅烤焦了，一鍋十來個烙餅就全部報廢。隨便哪一個環節出點問題，都會造成很大的浪費。

再比如說在煮麵條和煮水餃的時候，白案師傅不用心，隨意配製調料。味道沒調出來，顧客要求新增佐料還算好。要是味道調過了，顧客要求返工，或者是直接退貨拒絕買單，這樣的次數多了，損失就大了，從而還會敗壞麵館的聲譽。所以我建議在年終獎這一塊，把獎金適當提高一些，對那些平時表現特別好的員工予以重獎！多的這筆獎金就由我來出吧。柳婧，從我這個月的分成裡面拿出一萬塊，獎勵給表現特別優秀的員工。”路遙說道。

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