好,倒入香菇裡抓勻,放淨油,下鍋炸,老爺子雖說年 紀大,可就稀罕吃脆的,一遍撈出來瀝淨油再炸一遍才會更脆,配菜用胡蘿蔔青椒，跟炸好的香菇一起翻炒,勾汁,起鍋,就是一盤色香味俱全的酥肉段。

另 一道碧青打算做東坡素肉，冬瓜去瓤剕皮，切成大方塊,表皮用刀戳成十字花紋,開水裡焯半熟,碾幹水,塗毛醬汁兒,放入七成熱的油鍋裡炸至紅色撈出，晾涼, 切成一指見方的塊,放入大蒸碗中,入清湯，整蔥姜，雞油，料酒上鍋蒸熟,發好的黃花菜挽成結,冬筍切片,焯水後入冷水漂過,放入炒鍋加雞湯燒開勾汁,淋在 蒸好的冬瓜上,充當一下東波肉勉強過得去。

江婆婆一邊兒打下手，一邊兒道：“先生挑嘴,倒難為姑娘花這麼多心思做吃食。”自從碧青正式拜了師傅,江伯老兩口就改稱碧青姑娘。

碧青笑道：“不能常在師傅跟前伺候,本就不孝,花些心思給找師傅做吃食，也應該,多吃素對師傅的身體好,回頭我寫幾個素菜法子,我不在跟前的時候,婆婆給師傅換著樣的做,省的一不順口就鬧脾氣。”

江婆婆笑了一聲：“之前先生也沒這麼挑剔,老奴瞅著，是讓姑娘的好手藝給養的,如今差一點兒的都不吃,姑娘不再的時候，一吃飯就唸叨姑娘沒良心,也不說過來看看他這個師傅。”碧青莞爾,跟江婆婆端著菜出去。

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