江先生性子可好？”

“還成，就是這講課還能再好些。”徐山長道，“江先生也是探花出身，底子自然是好的，只是他為官這些年，又是外任官，忙於庶務，學問上就鬆散了。”

徐太太掖揄，“得你句‘還成’就不錯啦。”

徐姑娘道，“江嬸嬸醃酸菜，用得是北昌府的法子。這種法子，我也只在書上看到過，具體怎麼醃還不曉得。江嬸嬸說到時她家醃的時候讓我過去，她教我來著。到時，咱家也掩一罈子北昌府的酸菜，嘗一嘗什麼味兒。”

徐山長笑道，“到人家去，可得懂禮。”

“我曉得的，爹。我跟吳姐姐一道去，她也要跟江嬸嬸學呢。”徐姑娘去的時候帶了一小罐子的蜜漬青梅做禮，吳姑娘則是帶了兩塊自己繡的帕子，何子衿都笑眯眯的收下，教兩位姑娘醃酸菜。何子衿是真的會醃，她懂這個，也愛做這些事，何子衿一面教，還一面說些北昌府的風俗，道，“在帝都，少見人們做酸菜。在北昌府我們是常吃的，尤其是冬天，下了雪，家裡燒個酸菜鍋子，又暖和又開胃，好吃的了不得。”

徐姑娘道，“我在書上看到過，說是這酸菜鍋子，不論配魚還是配肉丸、肉片，都極鮮香。”

“是啊，做酸菜魚鍋的話，必要肥厚大魚才好，這樣好出魚片。魚要買活的，買回家先在清水中養兩日，去一去土腥味兒，就好做魚鍋了。做肉鍋的話就簡單了，在北昌府的時候，那裡入秋便極冷了，就經常提前做許多肉丸出來，掛到不生火的屋裡，便凍的牢牢的。吃的時候，直接取出來做菜就好。酸菜呢，提鮮解膩，要單獨吃它，我覺著有些味道重，但做配菜是極好的。”何子衿喜歡這兩個的小姑娘，十四五歲的年紀，都是聰明伶俐的姑娘。徐姑娘是徐山長的么女，吳姑娘則是聞道堂一位吳夫子的長女。

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