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棉田已經開到十五萬畝左右，主要還是因為大牲口的數量足夠。

牛已經買到極致了，整個福建路的水車也不會超過一萬頭，這年頭牛的數量稀少，珍貴，從官府禁殺健牛，不準吃牛肉的規定便是看的出來。

豬羊雞鴨，隨意食用，馬也可以，只是馬貴無人食用，騾子，毛驢，卻是有人養著專門殺肉吃的。

只有牛，不管是什麼目的，殺了吃肉就是不行。

只有當牛老死或病死，才能剝皮殺肉，給想吃牛肉的人打打牙祭，這肉當然相當昂貴。

水滸傳裡，到處是吃牛肉的記錄，這是有意為之，江湖豪傑，就是故意犯官府的禁令。現實生活中，反而是不存在的情形。

有很多牛，是福二，靈一，靈二等各艘修補好了的船隻，到浙江，江陵一帶購買，路程遙遠，牛在海上不適應，下了船到島上死了好幾批，太不合算了。

好在是馬買的極多，六千多匹騾馬，雙馬或雙騾套好，一天深耕幾十畝地是很輕鬆的事情。

華夏在漢時土地遼闊，且水田少，旱作物多，所以馬耕還是主流，到了隋唐之後，稻田範圍大幅度擴大，牛耕就成了主流，馬耕已經接近被淘汰。

而歐洲，因為地廣人稀，土地人均佔有率高，加上一直種植小麥和燕麥等旱地作物，所以始終以馬耕。

另外就是，華夏人口多，一旦王朝鼎定，天下太平，要不多久土地兼併就是會相當的嚴重，人均土地不足，養馬的消耗卻是比牛要大的多，雖然馬耕作的效率是牛的四倍，但是，哪有那麼多地給馬去耕？

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