秘書一來，立刻進入工作狀態。

他簡單說了幾句話之後，就宣佈本次比賽的第二個，也是最重要的環節開始。

“本次廚藝比賽，組織方給出的主菜是毛血旺，要求來參加比賽的各單位的廚師，在今天下午兩點到五點，明天上午九點到十一點半，做出七道配菜。毛血旺都用了些什麼配料，在你們操作檯上的一張紙上。好了，參賽的各單位的廚師，你們可以去後廚了。兩點鐘，我們的比賽正式開始，請你們抓緊時間，發揮自己的最好水平，在今天下午做出四道菜，明天上午做出三道菜。”

馬秘書話音剛落，各單位的廚師們就離開座位，按照抽籤序號，有序地進入後廚屬於他們各自的操作檯和灶眼前。

曹飛霞帶著丁小甜和方遠到了第三號的操作檯前。

三人把自己手裡的工具箱放到操作檯上。

曹飛霞接著拿起桌上的那張寫了毛血旺配料的紙，念給丁小甜和方遠聽：“主料，鴨血、牛百葉、黃豆芽、萵筍、黃鱔。輔料，油鹽、紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、白胡椒。”

很顯然這道菜是一道傳統的南川菜，很受普通百姓歡迎，口味是重度麻辣。

曹飛霞念過配料之後，大家都明白，才接下來配的七道菜，不能夠再用毛血旺裡面的主料。

所以他們可以用的主料是雞鴨魚牛羊肉和河蝦螃蟹等。

其次，這道菜是重度麻辣，配的菜就不能再有一道重度麻辣，雖然南川人都很喜歡吃麻辣的東西。

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