涼開水裡面泡著，這樣等一會兒再入鍋和雞肉塊和孫筍子一起燉的時候，芋兒就會既能保持又滑又糯的口感，也不會使得湯汁兒變得濃稠。

芋兒筍子燒雞最關鍵也是最後的一步是炒料。

加入各種麻辣的香料炒香，再加入剛才倒起來的煮雞的湯，還有泡發的幹筍，大火燒開，小火慢燉。

一直燉到泡發的幹筍軟爛入味了，再把煮了六七分熟的雞肉塊和芋兒倒進鍋裡，蓋上鍋蓋大火燒開。

揭開鍋蓋放進去鹽等調料，起鍋，分別裝進兩個大碗裡。

一道紅亮鮮香的筍子芋兒燒雞就做好了。

另一個灶眼上燉著的雞爪筍菇湯，這時也差不多了，丁小甜在裡面加入鹽和少許神奇樹葉粉，讓這道湯的味道達到最佳。

她做的第三道菜是筍子炒木耳，筍子是今天龍益川挖回來的鮮筍，木耳是泡發的木耳，兩樣食材都要飛水，然後配上一些姜蔥，鐵鍋內加少量的油，大火快炒，迅速的放一些鹽就剷起來裝盤。

筍子炒木耳才炒好，丁小甜就把早就用兩個碗盛的筍子芋兒雞，還有筍菇雞爪湯，以及這盤子筍子炒木耳放進一個竹子做的托盤裡。托盤裡另外放了三個碗，三雙筷子，三個瓷勺。

她端著這三樣菜往外走的時候，曹飛霞已經搶先比她早兩分鐘端著她在做好的三道菜出去了。

不過，丁小甜並不著急，她覺得曹飛霞先把她做出的三道菜給三位老太太吃，自己做的菜再端過去，還能突顯出鮮味兒來。總的來說，曹飛霞的菜口味要醇厚些，她的三道用筍子做的菜要鮮嫩爽滑一些。

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