宋為民炒菜。

——其實歡喜上輩子就會燒火，她小時候燒過，只是她那會燒的是苞米杆和高粱杆，但宋家莊為了省麥稈稻草，都會去山上撿乾柴，儘可能燒乾柴，而只把麥稈稻草用來引火。省下來的麥稈稻草能用來灌枕頭鋪床，冬天棉花不夠的話這些能起到老大作用了，還有牲畜冷的話也要給它們鋪這個。乾柴比苞米杆經燒，尤其宋家的乾柴都是宋衛國上山砍的，他還專撿了粗的砍，丟一把乾柴能好幾分鐘不管事，但乾柴燒起來不好掌控火候，炒菜煮粥還好，燒飯的話總容易燒焦，雖然鍋巴也很好吃，但燒過頭成黑乎乎的……那味道就不怎麼樣了。偏偏這時候大家捨不得糧食，便是燒成焦炭那也要吃下肚子。

問宋二柱和宋衛國他們，他們也說不出個所以然。今天歡喜特意向姑姑請教了一下經驗，可算知道怎麼才能不把飯燒焦了。

宋為民的廚藝也就那樣，油少鹽多——因為菜少人多，所以為了能多下點飯，大家都習慣把菜給炒鹹一點。歡喜來這兩個月，對著一碗炒韭菜吃飯這種事早就習以為常了。

她覺得最神奇的是，從來只見過油越用越少的，但她家裡的鹽卻愣是越用越多。後來才發現，家裡人炒菜只用紗布佔了油抹一下鍋，回頭炒菜的時候也不加水，等到菜盛起來了，會將帶油的菜汁再倒回油缽裡。

歡喜對此無語極了，她都顧不上乾不乾淨的問題了，只一心想著，難怪家裡的菜總有乾巴巴的！

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