練以後，今年才開始大批次種植。

今天種甜菜也沒有佔用田地，就把各家交上來的自留地都種上，還有一些地邊地塊，甚至果園、墳地那裡都種上。

總共種了不到六畝地，收成有好有壞，平均畝產也有一千五百斤左右，一共收了差不多八千斤甜菜疙瘩。

周明愈先去安排每個人的差事。

甜菜熬糖不像甘蔗那樣直接榨汁，需要經過預先加工，這個讓女人們幫忙就好。

“婦女們報名參加把擦甜菜擦絲啊，幫工的有資格先排隊買糖比不幫工的多買半斤！”周誠志一吆喝，婦女們就紛紛表示要幫工。

甜菜要洗乾淨，切掉鬚根和青頭，然後就擦絲。

這一步看似簡單，但是八千斤甜菜可不是幾個人就能辦的，需要不少婦女勞力。

後續的熬糖步驟就不需要那麼多人。

男人們把原本的五連灶再擺起來，支上鍋，五口大鍋，兩口小鍋，這樣既省柴火又方便。

第一鍋先加熱水，大約六七十度，然後把擦好的絲放入鍋中，量以水剛沒過甜菜為準。浸泡十幾分鍾，然後放入第二鍋，第二鍋的水溫保持四五十度，再浸泡十幾分鍾，然後撈出來放入第三鍋，第三鍋就是冷水，再浸泡十幾分鍾。

如此之後，將甜菜絲撈出來，把上面的甜水擠乾淨，糖粕就留著餵豬和牲口，然後把鍋裡的糖水加熱至八十度左右，開始點石灰水。

如同做豆腐點滷水一樣，會有大量絮狀物沉澱下去，將非糖物質分析出來。

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