個煤爐和300塊蜂窩煤，去菜市場的店裡買了三口長筒型大約有80公分深的鋁製的大鍋，又在賣餐具的店裡買了40個厚瓷碗。碗口並不深，但是拿來做蒸菜卻綽綽有餘了。

她回到店店裡時最先買的蜂窩煤和煤爐老闆已經送來了，何若初將蜂窩爐子擺在店門口，拿出店裡最深的一個鋁製鐵鍋出來，升上火，將鋁鍋坐在上面，扔進去大骨頭、薑片，倒入大半鍋水，撒上一把鹽，就讓這些湯燉著，之後便沒有管了。

另外的一個大鋁鍋她已經試過了，恰好能夠將蒸饅頭的蒸籠放上去，於是何若初便放了個篦子放在鋁鍋的中央部分，下面放下面放上半滿的水，燒開水後又蒸了米飯又蒸了饅頭。

最後一口鍋何若初放了一點點水，並沒有急著用，而是先將要蒸的菜先在碗裡碼好，按照蒸煮的時間長短排序，最底層她蒸了粉蒸肉，第二層她蒸了扣肉，再往上便是肉末茄子，泡菜肉末，肉末豆角或者土豆一類的素菜，這些蒸菜裡，大多數都是要炒到半熟才裝起來的。

像這樣的蒸碗又費時又費力，賣的比一般的肉要貴很多，但貴有貴的道理，味道就不是大鍋炒出來的味道能比的。

在炒好之前，何若初又把紙筆拿了出來，將新出蒸碗幾個字寫上，每樣菜品什麼價錢也寫了上去，貼在蒸碗鍋裡的牆上，爭取讓每一個人來都能看到。

昨晚這一切，她扶著痠痛的腰在吧檯後面的凳子上面休息，何姐還在忙活，何若初看不下去了，這一個早上，何若初都沒見過何大姐休息過呢。

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