少之又少。

人來得越來越多，見沒活幹以後她們便坐在院子裡說話，大點兒的孩子圍著他們跑，小點兒的孩子跟在他們身邊。

何若初看人那麼多，兩個硬菜有點不合適，於是便講五斤五花肉一分為二，一份拿來做扣肉，一份拿來做紅燒肉。

做扣肉的工序有點麻煩，肉切成塊兒用繩子捆一下涼水下鍋放入薑片料酒煮十五分鐘左右，肉皮可以插進筷子就是最好了，將肉撈出來以後塗滿老抽，為了顏色漂亮，何若初多塗了好幾回，塗好以後下油鍋，大火炸，炸到肉皮起氣泡後撈出放涼。

在放涼的同時，何若初飛快的調好了醬汁，想到有的人可能不喜歡吃薑，於是何若初便把姜蒜都切成片，加上腐乳，醬油，老抽味精一起調了一碗料汁。肉切片兒肉皮朝下，倒入一半料汁上鍋蒸一個小時。

何若初看有的人家送了她家一包豆皮，何若初把豆皮切絲，用剩下的料汁炒了，放在肉的最上面，一道豆絲扣肉就等著出鍋了。

剩下的肉何若初已經切成了二指寬大小的肉塊兒，下鍋焯掉血水撇掉浮沫，洗了炒鍋放了點油抓了一把冰糖炒糖色，糖冒小泡泡了把肉塊兒倒進去快速翻動，待所有的肉都上色以後加入半碗黃酒一碗水半碗醬油燜煮，大料香葉各放了一點兒。

她做的這兩個菜都耗時，都上鍋了以後只要待著等就行了。

何若初站在廚房門口，靠著牆聽她們說話，時不時地搭上兩句，待一會進去看一會兒鍋。

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