一個人出攤，又請劉嬸和劉小莊明日去幫忙一天，兩個人給四十文工錢。這幾日劉老實早就學會了如何做涼皮，其實這個太簡單了，只要刀功好切青瓜絲切的細膩還知道基本一碗的配料放多少，不要鹹了或者淡了就行了，劉嬸這種灶房老手完全可以直接上手。

定了明早劉老實來陳家端涼皮的麵漿盆和調味料，父女倆離開了千恩萬謝的劉家，一家人專心的開始忙活做這‘白玉涼皮’，一家人坐在地上把買的綠豆細細的挑選出不飽滿的或者蛻了殼的。把挑出最好的綠豆用清水洗乾淨，稍微晾乾以後直接用開水燙一遍，再放入微微燙手的溫水中浸泡放在炕頭保溫。

這一浸就要浸三四個時辰。眾人又忙活準備明日劉老實去開攤子的材料。忙好以後早早睡覺，明日還要早起做這‘白玉涼皮’。

子時的時候李氏就叫醒了玉芝，看著自己小閨女揉著眼睛睡眼朦朧的樣子可把李氏心疼壞了，把她抱在懷裡輕輕一邊拍著一邊輕聲叫她醒來。兆志三個男孩子也都自己起來穿好衣服，等著幫家裡做會活。

玉芝指揮三個哥哥將泡好的綠豆清洗兩遍去除雜質，瀝乾一下就放到洗乾淨的小磨盤裡磨，又讓陳三郎和兆志兩個人換著班邊添綠豆邊均勻的加水，差不多綠豆和水一比五的比例磨成細細的漿液。

李氏用兩個盆換著接兩人磨下的綠豆漿，和兆亮兆勇用最細的篩子過篩兩次，篩去豆皮和豆渣，然後用水沖洗幾次篩子上的豆渣，防止浪費。最後加了適量的油攪勻。放在旁邊沉澱。

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