兒，沒想到她竟真說出一道自己沒聽過的菜，不禁大為好奇：“小侄女快說與伯伯聽聽，這荷葉雞是怎麼個做法？”玉芝假裝不經意的回頭給兆志使了個眼色。兆志忙接話：“朱掌櫃既然感興趣這荷葉雞，我們先來商量商量這荷葉雞的生意怎麼做吧？”

朱掌櫃正了正臉色：“泰興樓對新的食譜是有固定價位的，來賣食譜的都是按照這個標準給的錢，一般來說素菜五兩葷菜十兩。契約可以先立，不過如果做出來以後口味不行，那我們可是有資格把契約撕毀的。當然你們放心，如果真的這道菜我們放棄了，以後泰興樓是絕對不會再做這道菜了。”兆志想了想這個價位的確不算低了，與陳三郎和李氏商量了一下，又瞥了一眼玉芝贊同的神色，點了點頭道：“可以，那這道菜就賣與掌櫃的。”

朱掌櫃叫人前來，吩咐小二拿了紙筆，一會功夫就寫了兩份賣食譜的契約，兆志仔細看了看沒有任何問題，也備註瞭如果味道不好契約作廢，但是作廢以後泰興樓就不能再賣這道菜了。又逐條念給陳三郎和李氏聽，一家人都點頭同意，陳三郎就在兩張契約上按了手印。

玉芝這是也已經挪到兆志身邊聽他念完了契約，不得不說方方面面都很嚴謹。玉芝和兆志商量著寫了一半的選單交給朱掌櫃：“掌櫃的，這雞的做法呢是要提前一天醃製一下的。這是前一天醃製的方子，您先醃好，明日我們全家過來給您剩下的一半方子，您再給我們這十兩銀子如何？”

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